Мир вина — это искусство, которое нужно понимать. Поэтому, когда в чаше бокала распевается букет ароматов, важно не допустить, чтобы закуска разрушила эту симфонию вкусов.
Вино требует легкости, нюансов и определенного дыхания. Если же в качестве закуски выбрать тяжелые или острые блюда, ужин может обернуться настоящей кулинарной катастрофой.
Что нельзя сочетать с вином
1. Сладкие продукты
- Вино изначально является кислотным напитком, что придает ему структуру и баланс. Однако сладкое полностью „глушит“ эту кислоту, заслоняя истинный вкус.
- Комбинация белого фруктового вина с десертом может привести к созданию сладкой „жвачки“ вместо элегантного послевкусия.
Если хочется сладостей, лучше выбрать десертное вино или насладиться десертом отдельно.
2. Острые и пряные блюда
- Чили, васаби и другие острые блюда могут уничтожить нюансы вина. Острые закуски обостряют ощущения, и вино теряет свою изысканность.
- В то же время, исключение составляют плотные танинные вина, которые могут выстоять против остроты.
3. Газированные и сладкие напитки
- Газировка выводит кислоту на передний план и забивает аромат вина. В результате вместо искристого вина получается нечто напоминающее газированный напиток.
- Также следует избегать соусов с высоким содержанием сахара, таких как сладкий кетчуп или майонез.
Вместо этого стоит обратить внимание на легкие закуски. Оливки, орехи и мягкий сыр идеально подходят к белым и розовым винам, а для красных отлично подойдут нежирные мясные закуски.
Правильно подобранные закуски помогут создать невероятную атмосферу, где вино будет достойным собеседником. Главное — избегать парализующих сочетаний и давать вину пространство для раскрытия своих истинных ароматов.
