Царская Гата: армянский пирог, который стоит попробовать

Этот нежный и ароматный пирог на кефире настоящая находка для праздничного чаепития. Рецепт прост в исполнении и гарантирует, что даже новички смогут порадовать гостей необычной выпечкой.

Идеальное тесто на кефире

Для начала нужно замесить тесто. Смешать в глубокой миске 200 мл кефира, 100 мл сметаны, три яйца, 100 г сливочного масла и три столовые ложки сахара. Постепенно добавляют 580-600 г муки, а также пол чайной ложки соли и соды. Замесив, тесто должно остаться слегка липким.

Дать тесту отдохнуть на 2030 минут это важно, чтобы оно стало более эластичным и легко раскатывалось.

Сладкая начинка и сборка

Пока тесто отдыхает, готовим начинку. Соединяем 250 г муки, 200 г сахара, 150 г растопленного масла, сухофрукты и орехи (по 70 г каждого). Все тщательно перемешиваем.

Теперь возвращаемся к тесту, делим его на четыре части и скатываем в шарики. Каждый из них раскатываем в тонкий пласт. Смазываем первый слой маслом, делаем надрезы, как показано на иллюстрациях, и укладываем сладкую начинку. Повторяем с остальными пластами, постепенно формируя слоёную заготовку.

Выпекание и подача

После того как все слои готовы, первую заготовку нужно раскатать и выложить на противень, затем равномерно распределить начинку и накрыть вторым слоем. Защипнуть края, смазать сверху желтком и посыпать миндальными лепестками.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут. Как только пирог будет румяным и возникнет восхитительный аромат, его можно подавать к чаю. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• Для теста: 200 мл кефира, 100 мл сметаны, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. сахара, 580-600 г муки, 0,5 ч. л. соли и соды, ванилин.
• Для начинки: 250 г муки, 200 г сахара, 150 г масла, сухофрукты, изюм и орехи (по 70 г), ванилин, масло для смазки.