Почему яйца не стоит хранить на дверце холодильника

Хранение куриных яиц на дверце холодильника может оказаться ошибкой, которую стоит избегать. Врач-диетолог Елена Соломатина обратила внимание на нестабильность температуры в этой области холодильника, так как дверцу открывают и закрывают часто.

Проблемы с температурой и скорлупой

По словам специалиста, риск повреждения яиц увеличивается, особенно когда речь идет о яйцах с белой скорлупой они тоньше и более уязвимы к внешнему воздействию. При частом открывании холодильника яйца могут треснуть, если не находятся в защитном контейнере. Однако даже такие контейнеры не всегда обеспечивают 100% защиту, так как на скорлупе могут образовываться микротрещины, позволяющие бактериям проникнуть внутрь и испортить продукт.

Правила хранения яиц

Специалист по пищевой технологии Нелли Львович рекомендует всегда ориентироваться на упаковку яиц, где указано, что оптимальная температура хранения составляет от 0 до +20 градусов. В некоторых случаях допустимо хранить яйца даже до +25 градусов.

Важно помнить, что яйца можно хранить при комнатной температуре, но следует выбирать прохладное место, например, кладовую. Эксперт уверяет: если яйца располагаются правильно, с ними ничего не произойдет.

Также яйца лучше хранить отдельно от других продуктов в закрытом контейнере, чтобы избежать перекрестного загрязнения. Это поможет сохранить их свежесть и предотвратить порчу.

Мировые рекомендации

Эксперты из других стран также подтверждают, что хранение яиц на дверце холодильника распространенная ошибка. Доктор Бенджамин Чапин из Университета штата Северная Каролина утверждет, что температура в дверце колеблется, что только ускоряет порчу. Яйца лучше размещать на полке внутри холодильника, острым концом вниз, так желток останется в центре и дольше сохранит свежесть.

К тому же, с 2023 года эксперты рекомендуют, если яйца уже находились в холодильнике, не возвращать их обратно при перемещении в тепло, чтобы избежать конденсации и проникновения бактерий. Это важно для сохранения их качества на высшем уровне.