Рассольник "Московский"

Сегодня мир чествует геологов, людей, которые создают основу для чего-то великого. Часто мы не задумываемся, как их труд помогает возводить строения, стоящие века. В духе этой традиции предложено блюдо, имеющее богатую историю и многогранность благодаря влиянию исторических событий и доступности продуктов. Рассольник это не просто суп, а своего рода кулинарный знак времени.

Ингредиенты для приготовления

Для основного блюда:

• 2,5 литра куриного бульона
• 900 грамм вареного куриного мяса
• 150 грамм репчатого лука
• 150 грамм лука шалота
• 250 грамм лука порея
• 250 грамм редьки дайкон
• 150 грамм стеблей сельдерея
• 350 грамм соленых огурцов
• 250 грамм рассола
• 50 грамм шпината
• 1/2 чайной ложки сахара
• 2 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• 30 грамм подсолнечного масла
• 20 грамм сушеных корней сельдерея, пастернака и петрушки

Для льезона:

• 1 яйцо
• 100 грамм молока
• 2 грамма соли

Процесс приготовления

Сначала следует подготовить бульон, для чего брать двух куриц весом более 4 килограммов. После промывания и нарезки куриц рекомендуется отрезать грудки, чтобы использовать другие части для бульона. После этого куриные кусочки заливают водой, доводят до кипения и варят 5 минут. Вода сливается, а курица моется для дальнейшего приготовления.

Возвращаем курицу в кастрюлю, заливаем свежей водой, добавляем необходимые специи, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне вариться. Когда мясо станет мягким, его необходимо отделить от костей, а бульон процедить.

Следующий этап включает нарезку всех овощей, которые тушатся вместе с огурцами и необходимыми специями. После закладки всех ингредиентов нужно довести до кипения. Блюдо завершается подготовленным льезоном, который добавляется в конце.

Таким образом, рассольник не только является питательным блюдом, но и отражает богатство культурных традиций.