Сегодня мир чествует геологов, людей, которые создают основу для чего-то великого. Часто мы не задумываемся, как их труд помогает возводить строения, стоящие века. В духе этой традиции предложено блюдо, имеющее богатую историю и многогранность благодаря влиянию исторических событий и доступности продуктов. Рассольник – это не просто суп, а своего рода кулинарный знак времени.
Ингредиенты для приготовления
Для основного блюда:
- 2,5 литра куриного бульона
- 900 грамм вареного куриного мяса
- 150 грамм репчатого лука
- 150 грамм лука шалота
- 250 грамм лука порея
- 250 грамм редьки дайкон
- 150 грамм стеблей сельдерея
- 350 грамм соленых огурцов
- 250 грамм рассола
- 50 грамм шпината
- 1/2 чайной ложки сахара
- 2 лавровых листа
- 2 зубчика чеснока
- 30 грамм подсолнечного масла
- 20 грамм сушеных корней сельдерея, пастернака и петрушки
Для льезона:
- 1 яйцо
- 100 грамм молока
- 2 грамма соли
Процесс приготовления
Сначала следует подготовить бульон, для чего брать двух куриц весом более 4 килограммов. После промывания и нарезки куриц рекомендуется отрезать грудки, чтобы использовать другие части для бульона. После этого куриные кусочки заливают водой, доводят до кипения и варят 5 минут. Вода сливается, а курица моется для дальнейшего приготовления.
Возвращаем курицу в кастрюлю, заливаем свежей водой, добавляем необходимые специи, накрываем крышкой и оставляем на медленном огне вариться. Когда мясо станет мягким, его необходимо отделить от костей, а бульон процедить.
Следующий этап включает нарезку всех овощей, которые тушатся вместе с огурцами и необходимыми специями. После закладки всех ингредиентов нужно довести до кипения. Блюдо завершается подготовленным льезоном, который добавляется в конце.
Таким образом, рассольник не только является питательным блюдом, но и отражает богатство культурных традиций.
