Дубовик, хоть и не так знаменит как белый гриб, ценится гурманами за свой прекрасный вкус и впечатляющий внешний вид. На что стоит обратить внимание? Главное, что может насторожить новичков — при надрезе мякоть дубовика синеет. Более подробно о внешнем виде этого гриба и его возможных сопоставлениях можно узнать в данном материале.
Внешний вид дубовика
Дубовик, или обыкновенный дубовик, представляет собой группу грибов из рода боровиков, которые объединяет один важный признак — изменение цвета мякоти на воздухе. У молоденьких дубовиков шляпка напоминает полусферу и плотно прилегает к ножке, но со временем она раскрывается и становится плоской, приобретая вид, схожий с белым грибом. Поверхность шляпки сухая и бархатистая, а в дождливую погоду может быть немного липкой. Цвет шляпки варьируется от оливково-коричневого до темного.
Трубчатый слой, который у молодых грибов ярко-желтый, с возрастом становится зелено-желтым или оливковым. Поры мелкие, а при нажатии сразу меняют цвет на синий. Очень характерная для дубовика – толстая ножка, утолщенная в основании и с сетчатым узором темного цвета. Этот узор заметно ярче, чем у белого гриба. После надреза мякоть приобретает синий, а затем бурый или лиловый оттенок — это нормальная реакция и не свидетельствует о токсичности.
Места обитания и возможные путаницы
Дубовик предпочитает расти в дубравах, лиственных и смешанных лесах, нередко образуя микоризу с дубами. Кроме того, его можно встретить в соседстве с буками, липами и березами, особенно в прогреваемых местах. Сезон сбора начинается в середине мая и длится до октября, а пик приходится на август и сентябрь.
Наиболее распространенные виды в России: обыкновенный дубовик с бархатистой шляпкой и крапчатый дубовик, который отличается отсутствием яркого сетчатого узора. Однако опасность скрывается в путанице с ядовитым сатанинским грибом; его основной признак — яркая оранжевая сеточка на ножке, которая при повреждении меняет цвет на красный.
