Сегодня на повестке дня — мука. Многие из нас используют белую пшеничную муку, но стоит ли это делать? Разберемся, какую муку выбирать для различных блюд и как сделать это с пользой для здоровья.
При чем здесь белая мука?
Редко задумываемся о том, что белая пшеничная мука очищена от оболочки и зародыша зерна. В процессе переработки она теряет большинство витаминов и минералов, оставаясь лишь источником быстрого углевода. Это может привести к резкому увеличению уровня сахара в крови, что особенно опасно для диабетиков и людей с инсулинорезистентностью. Но не стоит расстраиваться – существует масса полезных альтернатив!
Полезные виды муки
Ниже представлены некоторые здоровые альтернативы, которые стоит рассмотреть:
- Льняная мука — настоящая находка для здоровья. Она содержит много клетчатки и белка, а также полезные омега-3 жирные кислоты. Эта мука низкокалорийна и идеально подходит для выпечки или добавления в смузи.
- Нутовая мука — отличный выбор для вегетарианцев. Она богата белком и полезными минералами, такими как железо и цинк, идеально подходит для выпечки и панировки.
- Полбяная мука — питательная альтернатива пшеничной, легко усваивается и помогает контролировать уровень сахара в крови.
- Соевая мука — полезна для женщин благодаря высокому содержанию белка и изофлавонов, также может заменять яйца в рецептах.
- Овсяная мука — великолепный источник клетчатки и витаминов группы B, она подходит как для завтраков, так и для десертов.
- Гороховая мука — отличный источник белка и железа, легко добавляется в супы и котлеты.
Калорийность и гликемический индекс
Важно обращать внимание на калорийность муки и ее гликемический индекс. Чем выше этот индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови. Например:
- 1 столовая ложка муки = 25 гр
- 4 столовые ложки муки = 100 гр
Сравнивая различные виды муки, нужно учитывать, что калорийность и влияние на здоровье могут значительно различаться. Вместо отказа от выпечки, стоит выбрать муку, которая станет помощником на пути к здоровью.
