Возвращение домой после долгого рабочего дня нередко оставляет перед выбором: готовить что-то сложное или ограничиться чем-то простым. Когда в холодильнике остались только картошка и куркума, появляется возможность проявить кулинарные способности, не утруждая себя сложными рецептами. Так зародилась идея быстрого и хрустящего картофеля, который решает проблему пустого холодильника и облегчает вечер.
Приготовление картофеля
Для этого простого блюда потребуется 800 г молодого картофеля. Перед началом приготовления клубни очищаются и нарезаются на крупные дольки. Вместо того чтобы отправлять их сразу на сковороду, дольки помещаются в глубокую миску с холодной водой. Это помогает удалить лишний крахмал, что в дальнейшем обеспечит тонкую и хрустящую корочку. После слива воды ломтики раскладываются на бумажные полотенца для обсушки.
Создание идеальной корочки
На плиту ставится широкая чугунная сковорода, в которую наливается щедрый слой растительного масла. Как только поверхность масла начинает слегка рябить, в него добавляется столовая ложка пшеничной муки и щепотка куркумы. Это создаёт мини-панировку, придающую картофелю красивый золотистый оттенок.
Когда дольки картофеля окажутся в горячем масле, раздастся аппетитное шипение. Важно быть внимательным и переворачивать картофель каждые полминуты: мука может подгореть, и вместо красивой корочки получится непривлекательный вид. Запах куркумы, заполняя кухню, может привлечь соседей, желающих узнать секрет вкусного ужина.
Подача и подача
Через восемь-девять минут жарки дольки выглядят как будто они провели вечность в духовке. Для удаления лишнего масла их выкладывают на блюдо с полотенцем. Теперь картофель обладает идеальной хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной. Осталось лишь посыпать его крупной солью.
Эти картофельные дольки прекрасно сочетаются с йогуртовым соусом или сметаной. Секрет успеха в быстроте и простоте рецепта: всего несколько шагов и обыденный ингредиент превращаются в звезду вечера, которая не оставит равнодушными гостей.
