Путешествие сыра Тильзит: от Швейцарии до России
Город Тильзит, ныне известный как Советск, стал известен благодаря уникальному сыру Тильзит, который родился благодаря фрау Вестфаль. В 1840 году, переехав из Швейцарии, она основала первую сыроварню в этом городе. За менее чем век сыр Тильзит завоевал популярность как в стране, так и за пределами Европы: по состоянию на 1930 год в округе работало более 50 заводов по его производству.
Возрождение традиции
Начиная с 1893 года, производство сыра Тильзит возобновилось в Швейцарии по давно утраченной рецептуре. В 1993 году данный сыр стал защищённым товарным знаком под названием "Tilsiter Switzerland". Интересно, что в 2007 году небольшое швейцарское село Хольцхов получило имя Тильзит. Однако после того как город вошёл в состав Советского Союза, производство сыра было прекращено.
Сыроваренный кластер и традиции яблочного сыроварения
В 2016 году в близлежащем Немане открыли туристический кластер "Тильзит-Рагнит", включающий в себя сыроварни и магазины. Специалистов отправляли на обучение в Швейцарию для восстановления утраченной технологии. Здесь также проводятся мастер-классы по приготовлению домашнего сыра и дегустации.
Кроме традиционного молочного сыра, в Тильзит-Рагнит также производят яблочный сыр. Это уникальное лакомство, приготовленное из яблок с добавлением сахара, имеет глубокие исторические корни и связано с традициями литовского населения, проживавшего здесь в Восточной Пруссии. Рецепт яблочного сыра представлен в кулинарной книге XIX века, и многие местные жители связывают его с новогодними праздниками, ведь он созревает несколько месяцев.
Любители истории могут также посетить замок Рагнит, который находится рядом с кластером. Здесь проводятся реставрационные работы, и экскурсии с возможностью надеть защитную каску.
Во время путешествия можно также захватить с собой несколько видов сыра, утиного паштета, горячий хлеб из местной пекарни или просто прогуляться по живописным улицам, обсуждая впечатления от посещенной сыроварни. А для любителей природы подойдет сбор букета маков на поле.
Тильзит предлагает уникальную возможность не только насладиться качественным сыром, но и глубже узнать историю и традиции этого региона. Приятного аппетита!