Необычный китайский суп с шампиньонами — аромат, который захочется повторить

Кулинарные редакторы обнаружили облегчённый вариант китайского супа, который получился ярким, сытным и простым в исполнении. Рецепт адаптирован под доступные продукты: вместо шиитаке используются привычные шампиньоны, а большая часть приготовления укладывается в одну сковороду, что сокращает количество посуды и экономит время.

Почему стоит попробовать

• Готовится в одной ёмкости минимум грязной посуды и максимум комфорта.
• Ингредиенты доступны круглый год: курица, шампиньоны, капуста и рисовая лапша.
• Рецепт гибкий: лапшу можно сварить заранее, специи и острый соус регулируются по вкусу.

Ингредиенты

• 2 куриные голени
• 70 г лука, 70 г моркови
• 2 зубчика чеснока
• 100 г свежей капусты
• 5 шампиньонов, немного болгарского перца
• 0,7 л куриного бульона или воды, 50 г рисовой лапши, соль, специи, растительное масло

Краткий ход приготовления

В сковороду налить масло, разогреть на среднем огне. Куриные голени слегка замариновать в соли и специях, затем обжарить до румяной корочки, не допуская сильного пересушивания. Нарезанные морковь и лук пассеровать до мягкости: морковь можно порезать декоративно, а лук перьями для эффекта. Добавить тонко нашинкованную капусту и немного обжарить вместе с овощами.

Шампиньоны нарезать пластинами и обжарить отдельно до появления аромата, затем влить бульон или воду так, чтобы мясо и овощи были покрыты. Довести до кипения и варить до готовности курицы. За 56 минут до конца варки добавить рисовую лапшу (или приготовить её заранее и добавить в конце). В финале вынуть голени, снять мясо с кости, разобрать на кусочки и вернуть в суп. По желанию дополняют каплей соевого соуса или щепоткой острого перца.

Результат густой, насыщенный суп с яркими овощными вкраплениями и ароматом грибов; он одинаково хорош как свежеприготовленным, так и в тёплом остывшем виде.