Кулинарные редакторы обнаружили облегчённый вариант «китайского» супа, который получился ярким, сытным и простым в исполнении. Рецепт адаптирован под доступные продукты: вместо шиитаке используются привычные шампиньоны, а большая часть приготовления укладывается в одну сковороду, что сокращает количество посуды и экономит время.
Почему стоит попробовать
- Готовится в одной ёмкости — минимум грязной посуды и максимум комфорта.
- Ингредиенты доступны круглый год: курица, шампиньоны, капуста и рисовая лапша.
- Рецепт гибкий: лапшу можно сварить заранее, специи и острый соус регулируются по вкусу.
Ингредиенты
- 2 куриные голени
- 70 г лука, 70 г моркови
- 2 зубчика чеснока
- 100 г свежей капусты
- 5 шампиньонов, немного болгарского перца
- 0,7 л куриного бульона или воды, 50 г рисовой лапши, соль, специи, растительное масло
Краткий ход приготовления
В сковороду налить масло, разогреть на среднем огне. Куриные голени слегка замариновать в соли и специях, затем обжарить до румяной корочки, не допуская сильного пересушивания. Нарезанные морковь и лук пассеровать до мягкости: морковь можно порезать декоративно, а лук — перьями для эффекта. Добавить тонко нашинкованную капусту и немного обжарить вместе с овощами.
Шампиньоны нарезать пластинами и обжарить отдельно до появления аромата, затем влить бульон или воду так, чтобы мясо и овощи были покрыты. Довести до кипения и варить до готовности курицы. За 5–6 минут до конца варки добавить рисовую лапшу (или приготовить её заранее и добавить в конце). В финале вынуть голени, снять мясо с кости, разобрать на кусочки и вернуть в суп. По желанию дополняют каплей соевого соуса или щепоткой острого перца.
Результат — густой, насыщенный суп с яркими овощными вкраплениями и ароматом грибов; он одинаково хорош как свежеприготовленным, так и в тёплом остывшем виде.
