Разнообразие муки: как выбрать правильный вариант

1 февраля 2026, 02:51

Разные виды муки, получаемые из различных зерен, значительно различаются по своему составу и свойствам. При этом главное отличие не только в исходном зерне, но и в способе его переработки.

Чтобы лучше понять, как классифицируются виды муки, можно провести параллель с апельсином:

Типы муки

  • Цельное зерно это как целый апельсин: насыщенный, полезный и полный витаминов.
  • Цельнозерновая мука зерно перемалывается целиком, включая мякоть, цедру и все волокна. В итоге получается мука с насыщенным вкусом и высокой питательной ценностью, хотя текстура остается грубой.
  • Обдирная ржаная мука в этом случае очищается грубая верхняя оболочка, но мягкая часть и мякоть сохраняются. Это отличный выбор для получения яркого вкуса, поскольку сохраняется много полезных свойств.
  • Пшеничная мука высшего сорта здесь снимается вся оболочка, остаётся только сладкая мякоть, что способствует созданию самых нежных десертов и легких хлебов.

    • Как сделать правильный выбор?

    Каждый вид муки имеет свои преимущества, и выбор зависит от кулинарных целей:

    • Для максимальной питательности - цельнозерновая мука будет идеальным вариантом.
    • Для сбалансированной выпечки - обдирная ржаная мука порадует характерным вкусом.
    • Для нежных десертов и легких хлебов - высший сорт пшеничной муки обеспечит воздушную текстуру.

    Выбор муки может значительно разнообразить ваше меню. Экспериментируйте с разными видами хлеба и вы не только откроете новые вкусы, но и улучшите общее состояние здоровья!

    Источник: Каравай Кубани
    Больше новостей на Olala43.ru