Спагетти аглио э олио: вкус итальянской классики за 10 минут

3 февраля 2026, 12:24

Аглио э олио это изящное итальянское блюдо, сделанное из простых, но эффективных ингредиентов: пасты, чеснока и оливкового масла. Отличается быстротой приготовления и способно удивить насыщенным вкусом.

Ингредиенты

На 4 порции вам понадобятся:

  • спагетти 400 г;
  • чеснок 68 зубчиков;
  • оливковое масло 100 мл;
  • красный перец чили (сухой или свежий) 12 шт.;
  • петрушка небольшой пучок;
  • соль по вкусу;
  • чёрный молотый перец по вкусу;
  • тёртый сыр (пармезан или пекорино) для подачи (по желанию).

Как приготовить

  • Отварить пасту. В большой кастрюле закипятите подсоленную воду. Опустите спагетти и варите до состояния аль денте, следуя инструкциям на упаковке (обычно 810 минут). Слейте воду, оставив около чашки для последующего использования, и отложите спагетти.
  • Подготовить ингредиенты. Очистите чеснок и нарежьте его на тонкие пластины. Если вы используете свежий чили, нарежьте его на кольца, удалив семена. Для сушеного разломайте на куски. Мелко нарежьте петрушку.
  • Приготовить соус. В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте туда чеснок и перец чили, обжаривайте до появления золотистого цвета и аромата (около 23 минут), следя, чтобы чеснок не подгорел. Если жарится слишком быстро, убавьте огонь.
  • Смешать пасту и соус. Поместите отваренные спагетти в сковороду с соусом, тщательно перемешивая, чтобы паста хорошо покрылась оливковым маслом. При необходимости добавьте немного запасённой воды от варки, чтобы сделать соус более текучим.
  • Добавить петрушку. Всыпьте нарезанную петрушку в сковороду и снова перемешайте. Приправьте по вкусу солью и чёрным перцем.
  • Подача. Разложите пасту по тарелкам. При желании посыпьте сверху тертым сыром перед подачей на стол.

    • Советы по приготовлению

    • Для усиления вкуса можно добавить несколько анчоусов в соус или каплю лимонного сока.
    • Не стесняйтесь экспериментировать с добавками: нарезанные помидоры черри, оливки или каперсы могут сделать блюдо ещё интереснее.
    • Обратите внимание на качество оливкового масла используйте экстра вирджин для максимального аромата.

    Паста аглио э олио идеальный выбор для быстрого обеда или ужина, который оставит неизгладимое впечатление своим искренним вкусом и ароматом.

    Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО
    Больше новостей на Olala43.ru