Как разобраться с непереносимостью лактозы: факты, советы и продукты
Неправильное понимание особенностей лактозы порой приводит к заблуждениям о существовании аллергии на этот молочный компонент. На самом деле, аллергическая реакция возможна только на молочные белки, а не на саму лактозу. Это важно разграничить, чтобы точно знать, как справляться с пищевыми реакциями.
Во многих случаях недостаток фермента лактАза приводит к непереносимости лактозы, что вызывает такие симптомы, как тяжесть в животе и вздутие. Однако, благодаря современным ферментам, таким как Майалакт, можно легко справиться с этой проблемой, обеспечивая безопасность молочных продуктов для всех, в том числе и для тех, кто страдает от непереносимости.
Лактоза и ее роль в молочной продукции
Лактоза, известная как молочный сахар, попадает не только в наш организм, но и используется молочными бактериями, которые участвуют в производстве сыров и кисломолочных продуктов. Чем больше лактозы перерабатывают бактерии, тем меньше ее остается в готовом продукте. Поэтому выдержанные сыры в целом содержат очень малое количество лактозы, что делает их подходящими для большинства.
Фермент лактАза: ключ к усвоению молочных продуктов
ЛактАза расщепляет лактозу, и ее недостаток может привести к неприятным ощущениям при употреблении обычного молока. Решение заключается в использовании продуктов, богатых молочно-кислыми бактериями, таких как йогурты и творог. Для домашнего приготовления молочных продуктов можно применять фермент Майалакт, который полностью расщепляет лактозу, делая молочки безопасными.
Аллергия на молочные белки - не путать с непереносимостью
Важно отметить, что существуют два типа аллергии на молочные белки:
- На сывороточную аллергию, которая может значительно уменьшаться или полностью исчезать при термической обработке.
- На казеин (альфа-S1), который сложнее поддается обработке. Как правило, коровье молоко в этом случае может быть проблемным, тогда как козье, овечье или кобылье молоко иногда становятся хорошей альтернативой.
Для разнообразия меню и получения дополнительных рецептов можно обратиться к специализированным каналам о сыроделии и кисломолочных продуктах.