Этот аппетитный рецепт равиоли с креветками и нежным сливочно-икорным соусом обещает удивить даже самых привередливых гурманов. Блюдо, которое стоит попробовать, откроет новые горизонты в кулинарии и заставит вас запомнить его надолго.
Ингредиенты для теста
- 350 г муки семола
- 150 г пшеничной муки
- 4 яичных желтка от яиц С1
- 120 мл воды
- 5 г соли
Ингредиенты для начинки и соуса
- 200 г креветок
- 100 г рикотты
- 20-30 г пармезана
- 1 ч. ложка муки
- 1 ч. ложка сливочного масла
- 200 мл сливок 10%
- Мускатный орех по вкусу
- 2 ст. ложки соевого соуса
- Красная икра по желанию
Приготовление равиоли
Для начала соедините все ингредиенты для теста, добавляя воду и замешивая массу. Сформируйте тесто в шарик, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 30 минут для «отдыха». Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой: мелко нарежьте очищенные креветки и смешайте их с рикоттой. По вкусу посолите и добавьте предпочтительные специи. Затем, раскатайте тесто в тонкий лист.
Заполните формочки для равиоли начинкой и накройте вторым слоем теста. Раскатайте и плотно прижмите края, чтобы избежать попадания воздуха. Если формочек нет, вы можете создать равиоли вручную, просто прижимая края вилкой.
Приготовление соуса
На сливочном масле обжарьте муку, добавьте немного мускатного ореха и влейте сливки, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и добавьте тертый пармезан и соевый соус, а также одну столовую ложку красной икры для аромата.
В кипящую воду бросьте равиоли и варите ровно 2 минуты. Подавайте с соусом, украшая сверху тертым пармезаном и каплей оливкового масла. Это блюдо станет настоящим наслаждением для вас и ваших гостей!
