Кулинарные находки: саперави, который стоит попробовать
На сегодняшний день не существует официального международного или национального дня празднования саперави виноделы лишь попытались установить подобное событие, но попытки оказались безуспешными.
В этом году опыт с саперави оказался множествообещающим: было протестировано более десяти интересных моносортовых вин, и речь пойдёт о лучших из них.
Не самые удачные варианты
Начать стоит с самого разочаровывающего экземпляра:
Шишка. Саперави 2023 от ЗГУ Кубань. Геленджик, Усадьба Мезыбь
Состав: 100% саперави, содержание алкоголя 12%.
Аромат слабый и расплывчатый, сочетание черники с шишкой, как указано на этикетке. В другом бокале ощущается пыльный чулан, давленные лесные ягоды и древесина, а позже аптечные бинты. В остаточном аромате заметна кислая нота. На вкус вино имеет общую вязкость, но с неприятной землистостью. Тело жидкое, структура практически отсутствует, а число танинов на старте не спасает ситуацию. Содержание винного камня для такого возраста вина настоящая аномалия. Только 80 баллов.
Лучшие находки
Теперь о более удачных вариантах.
Саперави 2020 от Nesterov Winery
Состав: 100% саперави, содержание алкоголя 13,5%.
Это вино было привезено с винодельни прошлым летом. Первоначально, после декантации, вино показало отличный аромат, но при повторной дегустации оно уже не выглядело так многообещающе. В первом носе выделяются тёмные ягоды, спелая вишня и кофейные ноты, но насыщенность быстро снижается, оставаясь лишь тонко выраженным гранатом с дубом. Оценка 88 баллов.
Саперави 2022 от Винодельни Узунов
Состав: 100% саперави, содержание алкоголя 13,8%.
В бокале насыщенный ягодный микс из ежевики, копчёной вишни и шоколада. Вкус яркий и сбалансированный, с долгим послевкусием. Оценка 90 баллов. Это вино однозначно станет фаворитом на ближайшие пару лет.
Saperavi Heaven Esse Unplugged 2022 от ЗГУ Крым ВК Сатера
Состав: 100% саперави, содержание алкоголя около 14%.
Тонкие ароматы ежевики и кизила, приятно сочетаются со специями и дымом. Танинная структура уже неплохо сбалансирована, а послевкусие затянутое и ягодное. Оценка 89 баллов. Это вино тоже стоит закупить про запас.