Астафьев день: Как медовуха предсказывает зиму

16 февраля 2026, 03:31

Погружение в народные традиции

Третьего октября, или 20 сентября по старому стилю, отмечается особый день в народном календаре Астафьев день. Он знаменует собой завершение основных заготовок на зиму. В центре этого праздника стоит приготовление медовухи традиционного славянского напитка, основанного на мёде.

Согласно примете, если медовуха начинает активно бродить, это предвещает удачную и сытую зиму. Приготовленный заранее напиток не только будет готов к зимним праздникам, но и, согласно верованиям, его аромат отгоняет нечистую силу, привнося в дом благополучие.

Традиции и мудрость предков

Эта примета соединяет практическую сторону с символическим смыслом. Медовуха не только согревала в холод, но и служила важным источником витаминов. Удачное приготовление напитка подтверждало наличие запасов мёда и умение хозяйки подготовиться к суровым холодам.

Готовим медовуху по классическому рецепту

Итак, чтобы сделать медовуху, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг натурального мёда, предпочтительно цветочного
  • 3 литра чистой воды (родниковой или фильтрованной)
  • 1 чайная ложка хмеля в гранулах
  • Щепотка корицы (по желанию)
  • 2-3 горошины душистого перца
  • 10-15 изюмин для запуска брожения

Процесс приготовления включает несколько шагов:

  • В эмалированной кастрюле подогрейте воду до 50-60C и растворите в ней мёд, помешивая. Главное не кипятить.
  • Добавьте хмель, корицу и перец, проварите на слабом огне 5-7 минут, обязательно снимая пену.
  • Охладите сусло до комнатной температуры (25-28C). Это критично, чтобы не погубить дрожжи.
  • Перелейте сусло в стеклянную бутыль, добавьте немытый изюм и закрепите медицинскую перчатку с проколотым отверстием или используйте гидрозатвор.
  • Оставьте в тёплом месте на 14-30 дней. Когда перчатка сдуется, брожение завершится.
  • Слейте медовуху с осадка, разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте еще 1-2 месяца для созревания.

    • Если через три дня процесс брожения не стартовал, добавьте щепотку сухих дрожжей, хотя классический рецепт обычно обходится без них.

    Готовая медовуха должна быть золотистой, ароматной и слегка игристой верный знак того, что зима будет сытой.

    Источник: Готовим с Калниной Натальей
    Больше новостей на Olala43.ru