Котлеты по-киевски представляют собой истинное кулинарное произведение искусства. Нежное куриное филе обрамляет ароматное сливочное масло с укропом, создавая восхитительный контраст с хрустящей корочкой.
Ингредиенты для приготовления
- 4 куриных филе
- 180 г сливочного масла
- Пучок укропа
- Соль и перец по вкусу
- 4-5 ст. ложек муки
- 2 яйца
- 100 мл воды
- 200 г панировочных сухарей
- Растительное масло для жарки
Этапы приготовления
Начиная с подготовки начинки, свежий укроп мелко нарезают, а сливочное масло заранее вынимают из холодильника для смягчения. Затем в мягкое масло добавляется измельченная зелень, после чего ароматная масса делится на четыре части, каждая из которых формируется в колбаску и помещается в морозильник для застывания.
Далее куриное филе очищается от пленок и обсушивается. Затем в толстых местах делается глубокий продольный разрез, формируя кармашек. После этого филе аккуратно раскрывается, накрывается пленкой и слегка отбивается для равномерной толщины. Приправляется солью и перцем.
В центр кармашка помещается замерзшая масляная колбаска, и филе тщательно заворачивается, чтобы герметично закрыть начинку. Готовые котлеты помещаются в морозильник еще на 5 минут для поддержания формы.
Пока котлеты остаются в морозильнике, готовится льезон: яйца взбиваются с холодной водой. В отдельных емкостях подготавливаются мука и панировочные сухари. Охлажденные котлеты обваливаются сначала в муке, затем в льезоне и наконец, в панировочных сухарях, что обеспечивает двойную хрустящую корочку.
Разогретое растительное масло используется для обжаривания котлет с обеих сторон до золотистой корочки. Затем они выкладываются на противень, предварительно застеленный пергаментом, и доводятся до готовности в духовке при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.
Готовые котлеты рекомендуется подавать горячими, идеально дополненными свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
