Эрнест Хемингуэй, известный своим неординарным нравом и страстью к хорошему вину, имел весьма разнообразные предпочтения в алкоголе. Его любовь к дешевым итальянским винам и премиальным Bordeaux, которые он сочетал с кофе и бренди, создает интересную картину гастрономических пристрастий писателя.
Вальполичелла: простота и гастрономическая эстетика
Во время Первой мировой войны Хемингуэй утратил свою предвзятость к винам, присоединившись к армии почитателей Вальполичеллы — вина, производимого в одноименном регионе возле Вероны. Он предпочитал простые сорта, которые не подлежали длительной выдержке. Полковник Ричард Кантуэлл, персонаж его романа «За рекой, в тени деревьев», также застал это вино. Он считал, что простой Вальполичелла с каждым годом теряет свои ароматы, если его слишком долго держать в бутылке.
По словам сомелье Екатерины Прониной, Вальполичелла изготавливается из трех видов винограда: «корвина», «рондинелла» и «молинара». Это вино, как правило, отличается высокой кислотностью, что делает его отличным дополнением к блюдам с томатным соусом, пастой или мясом с высоким содержанием жира.
Тавельское: Деликатное и терпкое
В 1950 году Хемингуэй утверждал, что обед без бутылки тавельского — невозможен. Это розовое вино родом из региона Тавель в провинции Прованс славится своей насыщенной ароматикой, которая проявляется благодаря методу «кровопускания». Такой подход делает тавельское нежным и терпким, идеально подходящим к артишокам и спарже.
Сомелье уверяет, что именно эти сочетания спасают его от неприятных послевкусий и позволяют наслаждаться вкусом вина, который играет на контрасте с горечью овощей.
Ch?teau Margaux: Вино для медитации
Постепенно, после достижения известности и приумножения гонораров, Хемингуэй обратил внимание на коллекционные вина, такие как Ch?teau Margaux. Слухи гласят, что он даже назвал свою дочь в честь этого вина. В романе «И восходит солнце» герой говорит, что наслаждение Ch?teau Margaux — это акт медитации, требующий сосредоточенности и времени.
Это вино, произведённое в престижном регионе Бордо, сочетает в себе мощные ягодные ароматы и изящную элегантность, что делает его не только деликатесом на столе, но и объектом восхищения, способен пробудить глубокие размышления и удовольствие.
Интересный факт: в одном из своих упоминаний Хемингуэй советует сочетать это дорогое вино с кофе и бренди для максимального наслаждения вкусом. По словам эксперта, такой порядок помогает раскрыть все оттенки вина и избежать потерь в его восприятии.
