Баклажаны: суперфуд или обычный овощ?
Баклажаны стали привычным элементом многих кухонь: их жарят, запекают и даже превращают в икру. Но насколько они действительно полезны? Давайте разберемся без лишних мифов, пишет источник.
Состав баклажанов: что нужно знать?
Баклажан это ягода, а не овощ, как многие думают. И вот основные его достоинства:
- Низкая калорийность: всего 25 ккал на 100 г.
- Клетчатка: способствует улучшению пищеварения.
- Антоцианы: защита клеток благодаря этому пигменту в кожуре.
- Насунин: положительное влияние на здоровье мозга.
Тем не менее, баклажаны на 95% состоят из воды, что значительно снижает их витаминную ценность.
Польза баклажанов: факты и мифы
Какие полезные свойства действительно имеют баклажаны?
- Забота о сердце: содержат калий и фенолы, которые могут снизить артериальное давление и укрепить сосуды.
- Поддержка при анемии: в них есть медь и железо, но количество этих элементов невелико чтобы обеспечить дневную норму, придется съесть 2 кг баклажанов.
- Управление уровнем сахара в крови: клетчатка замедляет усвоение глюкозы, но это не заменит медикаменты для диабетиков.
Вред баклажанов: кому стоит быть осторожным?
Несмотря на положительные стороны, есть и противопоказания:
- Соланин: накопление токсина в перезревших плодах может вызвать тошноту и головные боли. Чтобы избежать этого, выбирайте молодые баклажаны без зеленых пятен.
- Оксалаты: люди с подагрой или заболеваниями почек должны ограничить употребление баклажанов, чтобы не спровоцировать образование камней.
- Аллергия: встречается редко, однако возможна у чувствительных людей.
Как правильно готовить баклажаны?
Чтобы сохранить наибольшее количество полезных свойств, лучше отказаться от жарки. Оптимальные способы приготовления:
- Запекание: сохраняет антиоксиданты.
- Тушение: легкое для желудка.
- Гриль: готовится с минимальным количеством масла.
Маринованные баклажаны теряют до 70% своей полезности и часто обладают высоким содержанием соли.
Хотя баклажаны и не являются суперфудом, они могут стать низкокалорийным гарниром или веганской альтернативой мясу. Следовательно, в любой диете баклажаны все равно найдут свое место!