Суп-пюре с кабачком — это не только легкий и вкусный вариант первого блюда, но и настоящая находка для жарких летних дней. Он прекрасно освежает и насыщает, особенно когда сезон кабачков в разгаре.
Ингредиенты
- Кабачки — 1,5 кг
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Бульон — 1,5 л
- Мята — 1 ветка
- Сок лимона — 2 ст. л.
Приготовление супа-пюре с кабачком
Для начала кабачки следует крупно нарезать, а лук и чеснок мелко порубить. Все овощи помещаются в кастрюлю или сотейник.
Затем заливается куриный или овощной бульон, и содержимое варится на медленном огне в течение 20-25 минут, пока кабачки не станут мягкими.
После этого суп остужается, и бульон сливается. Овощи необходимо смешать с лимонным соком и мятой, а затем тщательно пюрировать.
Следующий шаг — добавить слитый бульон. Его количество можно варьировать в зависимости от желаемой консистенции: кто-то предпочитает более густое, а кто-то — более жидкое пюре.
Для подачи супа можно добавить немного сметаны или сбрызнуть оливковым маслом. Готовое блюдо украшается семечками тыквы, подсолнечника или кедровыми орехами, которые предварительно можно слегка поджарить на сухой сковороде. Приятного аппетита!
