Маринованные огурцы стали неизменным атрибутом как торжественных мероприятий, так и повседневных трапез. Их добавляют в салаты, варят супы и подают в качестве любимой закуски. Рецептов консервирования огурцов существует множество, и каждая хозяйка может похвастаться своим уникальным способом их приготовления. Хотя состав ингредиентов часто идентичен, вкус готового продукта может существенно различаться. Всё дело в том, как подобраны пропорции соли, сахара и кислоты. Кто-то предпочитает более кислые огурцы, а кто-то — сладкие; одни ценят пряный или острый вкус, другие — ароматные и пикантные сочетания. Предлагаем вам универсальный рецепт для приготовления огурцов с учетом трех размеров банок: 1.5 литра, 1 литр и 800 грамм.
Общее время подготовки: 3 часа.
Необходимые ингредиенты
- Огурцы — 2 кг
- Укроп — 3 зонтика
- Чеснок — 1 головка
- Лавровый лист — 3 шт.
- Листья вишни — 3 шт.
- Листья смородины — 3 шт.
- Листья хрена — 1 шт.
- Чёрный перец горошком — 10 шт.
- Душистый перец горошком — 10 шт.
Маринад
Рекомендуемые пропорции маринада:
- Для 1,5-литровой банки: 1,5 ст. ложки соли, 4,5 ст. ложки сахара, 1,5 ч. ложки уксусной эссенции.
- Для 1-литровой банки: 1 ст. ложка соли, 2,5 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка уксусной эссенции.
- Для 800-граммовой банки: 0,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахара, чуть больше 0,5 ч. ложки уксусной эссенции.
Этапы приготовления
1. Если огурцы свежие, их достаточно просто промыть. В случае покупки на рынке, рекомендуется замочить их в холодной воде на 3-5 часов, затем тщательно промыть и при желании срезать кончики.
2. Подготовьте банки: простерилизуйте их вместе с крышками. На дно каждой банки выложите подготовленные травы и специи, затем аккуратно разместите огурцы, прижимая их друг к другу.
3. Вскипятите воду и залейте огурцы в банках, накройте крышками и дайте остыть. После остывания, слейте воду обратно в кастрюлю и повторно доведите до кипения. Залейте банки накрытыми крышками снова, оставьте до полного остывания.
4. Снова слейте воду и поставьте на огонь. В банки добавьте сахар, соль и уксусную эссенцию, залейте крутым кипятком и закройте стерильными крышками. Переверните банки вверх дном и накройте пледом для остывания, затем перенесите в место для хранения консервов.
