В мире кулинарии вяленые томаты занимают особое место. Они не только добавляют яркий вкус к различным блюдам, но и прекрасно хранятся, позволяя наслаждаться летними овощами в любое время года. Вот два проверенных рецепта, которые позволят вам порадовать себя и своих близких.
Классические вяленые томаты
Для приготовления вам понадобятся:
- Помидоры "сливка" — 3 кг
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Перец чили — 2 шт.
- Рафинированное растительное масло — 400-500 мл
- Тимьян — 20 г
- Сахар и соль по вкусу
Первым делом помидоры нужно тщательно вымыть и обсушить. Затем разрезать их пополам и выложить на противень, предварительно застеленный пергаментом, кожицей вниз. Приправьте солью, перцем и сахаром, а затем отправьте в духовку, разогретую до 70 градусов, с конвекцией и слегка приоткрытой дверцей. Время сушки — от 7 до 10 часов.
Когда помидоры готовы, на дно заранее стерилизованных банок выкладываются тонко нарезанные зубчики чеснока, веточки базилика и перец чили. Наполните банки вялеными помидорами, чередуя слои с тимьяном и чесноком, и залейте подсолнечным маслом. Закройте крышками и храните в холодильнике.
Вяленые желтые помидоры
Для этого варианта понадобятся:
- Желтые помидоры (например, "Черри" или сорт "Желтая груша") — 500 г
- Чеснок — 6 зубчиков
- Тимьян — 10 г
- Оливковое масло — 150 мл
- Соль и сахар по вкусу
Помидоры также нужно разрезать на половинки. Зубчики чеснока следует немного раздавить. Все ингредиенты — помидоры, чеснок, тимьян и оливковое масло — аккуратно перемешиваются в большой миске и приправляются солью. Затем выложите смесь на противень, застеленный пекарской бумагой, срезом вверх и слегка посыпьте сахаром. Поставьте в заранее разогретую до 75 градусов духовку на 7-8 часов.
Готовые помидоры помещаются в стерилизованные банки и заливаются подсолнечным маслом. Закройте крышками и храните в холодильнике.
