Прекрасный карп с фиолетовым пюре: кулинарный шедевр для изысканного ужина

Совершенствуйте свои кулинарные навыки с этим потрясающим рецептом, который обязательно впечатлит ваших гостей. Сочетание нежного карпа с насыщенным фиолетовым пюре сделает любой ужин незабываемым, сообщает Дзен-канал "Типичный повар | Typical cook".

Ингредиенты для карпа

• 2 филе карпа (средней толщины)
• Соль, белый перец
• Лимонный сок
• Пшеничная мука (мелкого помола)
• Топлёное масло и рапсовое масло для жарки

Ингредиенты для пюре из фиолетового картофеля

• 400 г фиолетового картофеля
• 40 г сливочного масла
• 60-80 мл теплых 30% сливок
• Соль по вкусу

Дополнительные гарниры

Для завершения блюда подойдут:

• Горошек
• Мини-морковь
• Брокколи
• Несколько капель оливкового масла

Приготовление

Сперва карп требует тщательной подготовки. Сбрызните его лимонным соком, посолите и оставьте на 15-20 минут. После маринования важно тщательно просушить филе бумажным полотенцем это залог хрустящей корочки.

Затем обваляйте карп в муке, стряхивая излишки. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте смеси масел. Начните обжаривать филе с одной стороны около 4-5 минут, не переворачивая. Затем аккуратно переверните и готовьте еще 3-4 минуты до золотистой корочки, сохранив сочность внутри.

Теперь пора заняться фиолетовым пюре. Отварите картофель в подсоленной воде, затем дайте влаге испариться, и пропустите его через пресс. Добавьте сливочное масло, теплые сливки и немного соли для вкуса.

Что касается овощей, их следует кратковременно бланшировать в подсоленной воде, а затем сразу же поместить в ледяную воду для сохранения яркости цвета.

Подавайте пюре в качестве основы, сверху укладывайте сочный карп и добавляйте овощи как гарнир. Завершите блюдо несколькими каплями оливкового масла для изысканного аромата. Приятного аппетита!