Совершенствуйте свои кулинарные навыки с этим потрясающим рецептом, который обязательно впечатлит ваших гостей. Сочетание нежного карпа с насыщенным фиолетовым пюре сделает любой ужин незабываемым, сообщает Дзен-канал "Типичный повар | Typical cook".
Ингредиенты для карпа
- 2 филе карпа (средней толщины)
- Соль, белый перец
- Лимонный сок
- Пшеничная мука (мелкого помола)
- Топлёное масло и рапсовое масло для жарки
Ингредиенты для пюре из фиолетового картофеля
- 400 г фиолетового картофеля
- 40 г сливочного масла
- 60-80 мл теплых 30% сливок
- Соль по вкусу
Дополнительные гарниры
Для завершения блюда подойдут:
- Горошек
- Мини-морковь
- Брокколи
- Несколько капель оливкового масла
Приготовление
Сперва карп требует тщательной подготовки. Сбрызните его лимонным соком, посолите и оставьте на 15-20 минут. После маринования важно тщательно просушить филе бумажным полотенцем — это залог хрустящей корочки.
Затем обваляйте карп в муке, стряхивая излишки. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте смеси масел. Начните обжаривать филе с одной стороны около 4-5 минут, не переворачивая. Затем аккуратно переверните и готовьте еще 3-4 минуты до золотистой корочки, сохранив сочность внутри.
Теперь пора заняться фиолетовым пюре. Отварите картофель в подсоленной воде, затем дайте влаге испариться, и пропустите его через пресс. Добавьте сливочное масло, теплые сливки и немного соли для вкуса.
Что касается овощей, их следует кратковременно бланшировать в подсоленной воде, а затем сразу же поместить в ледяную воду для сохранения яркости цвета.
Подавайте пюре в качестве основы, сверху укладывайте сочный карп и добавляйте овощи как гарнир. Завершите блюдо несколькими каплями оливкового масла для изысканного аромата. Приятного аппетита!
