Запеканка из гречневой каши с творогом, также известная как крупеник, — это не только оригинальное, но и сытное блюдо, которое станет отличным вариантом как для завтрака, так и для ужина. Это лакомство имеет богатую историю в русской кухне и готовилось из различных круп, что, собственно, и отразилось в названии. Многие вспоминают его со времен детства, когда такие запеканки подавались в детских садах.
Ингредиенты для запеканки
Для приготовления запеканки понадобятся:
- 200 г вареной гречки;
- 200 г творога;
- 1 яйцо;
- 50 г сметаны;
- щепотка соли.
Приготовление запеканки: пошаговый процесс
Для запеканки необходимо 200 граммов вареной гречки. Для этого полстакана крупы следует тщательно промыть, а затем залить стаканом воды, соблюдая пропорцию 1 к 2. Добавляется немного соли, и гречка ставится на плиту. После закипания нужно варить кашу около 20 минут на небольшом огне, не перемешивая, чтобы сохранить целостность зёрен.
Форму для запекания стоит смазать растительным маслом и посыпать рисовой мукой или панировочными сухарями. Когда гречка остынет, нужно подготовить творог. Если он крупинчатый, лучше протереть его через сито или взбить блeндером для достижения однородной консистенции. В зависимости от влажности творога, сметана может быть добавлена для получения более мягкой текстуры: если творог слишком сухой, сметана обязательна, иначе она может оказаться излишней.
После того, как все ингредиенты объединены в миске, стоит проверить консистенцию. Если она слишком жидкая, можно добавить немного манки или рисовой муки. После достижения нужной текстуры, массу нужно выложить в форму и разровнять, а поверхность можно смазать желтком или сметаной для румяности.
Запекать следует в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов около 50-55 минут до появления золотистой корочки. После выпекания, запеканку можно смазать кусочком сливочного масла и дать ей немного остыть перед подачей.
Подача запеканки: как разнообразить блюдо
Запеканка из гречневой каши и творога может выступать как десертом, так и основным блюдом. Если подать её с вареньем, медом или сладким соусом, она станет великолепным вариантом для полдника. В то же время, сочетание с соусом из сметаны и зелени создаст отличное блюдо для ужина.
Если вы хотите сделать запеканку сладкой изначально, добавьте сахар, сухофрукты или фрукты во время смешивания ингредиентов. Приятного аппетита!
