Праздничный «индекс оливье»: сколько стоит новогодний салат в 2025 году

По результатам подсчетов индекса оливье, который ведет доцент Финансового университета при Правительстве России Петр Щербаченко, в этом году стоимость порции классического салата оливье составит 175 рублей. Для сравнения, в прошлом году такую же порцию можно было приобрести всего за 142 рубля, что свидетельствует о заметном увеличении цен.

Ценовая динамика ингредиентов

Анализ текущих цен на основные составляющие оливье показывает небольшую тенденцию к росту. В этом году расчеты проводились по классическому рецепту, включающему следующие компоненты:

• Вареная колбаса 400 г за 244 руб. (по цене 1300 рублей за килограмм);
• Маринованные огурцы 400 г за 155 руб.;
• Консервированный горошек 380 г за 100 руб.;
• Яйца 4 шт. за 64 руб.;
• Майонез 200 г за 85 руб.;
• Картофель 400 г за 27 руб.;
• Морковь 200 г за 25 руб.;
• Репчатый лук 100 г за 5 руб.

Экономические тенденции

Эксперт обратил внимание на то, что, несмотря на повышение стоимости продуктов на 2,5% за год, общий уровень инфляции, по данным Росстата, достиг почти 8%. Однако не все позиции дорожают с одинаковой скоростью. Например, стоимость яиц и картофеля снизилась на 14,35% и 9% соответственно, в то время как такие дорогие ингредиенты, как вареная колбаса и майонез, подорожали на 5,74% и 7%.

Таким образом, общий расход на приготовление любимого новогоднего салата для четырех человек в 2025 году составляет примерно 701 рубль.