По результатам подсчетов «индекса оливье», который ведет доцент Финансового университета при Правительстве России Петр Щербаченко, в этом году стоимость порции классического салата оливье составит 175 рублей. Для сравнения, в прошлом году такую же порцию можно было приобрести всего за 142 рубля, что свидетельствует о заметном увеличении цен.
Ценовая динамика ингредиентов
Анализ текущих цен на основные составляющие оливье показывает небольшую тенденцию к росту. В этом году расчеты проводились по классическому рецепту, включающему следующие компоненты:
- Вареная колбаса – 400 г за 244 руб. (по цене 1300 рублей за килограмм);
- Маринованные огурцы – 400 г за 155 руб.;
- Консервированный горошек – 380 г за 100 руб.;
- Яйца – 4 шт. за 64 руб.;
- Майонез – 200 г за 85 руб.;
- Картофель – 400 г за 27 руб.;
- Морковь – 200 г за 25 руб.;
- Репчатый лук – 100 г за 5 руб.
Экономические тенденции
Эксперт обратил внимание на то, что, несмотря на повышение стоимости продуктов на 2,5% за год, общий уровень инфляции, по данным Росстата, достиг почти 8%. Однако не все позиции дорожают с одинаковой скоростью. Например, стоимость яиц и картофеля снизилась на 14,35% и 9% соответственно, в то время как такие дорогие ингредиенты, как вареная колбаса и майонез, подорожали на 5,74% и 7%.
Таким образом, общий расход на приготовление любимого новогоднего салата для четырех человек в 2025 году составляет примерно 701 рубль.
