Большинство покупателей, заходя в сырный отдел, сталкиваются с двумя популярными сырами с белой плесенью — Бри и Камамбер. Однако, многие не догадываются, что на полках может оказаться один и тот же продукт, который больше напоминает Бри, чем Камамбер.
Что же скрывается за этими названиями и чем на самом деле отличаются эти французские деликатесы? Разберемся подробнее.
Отличия по форме
Первичный способ отличить сыры — взглянуть на их форму. Обычно производители придерживаются классических стандартов.
- Бри: этот сыр всегда внушительных размеров, его диаметр варьируется от 30 см и более, а вес может доходить до 3 кг.
- Камамбер: маленький «лилипут» с диаметром около 11 см.
Так что, если перед вами маленькая головка, скорее всего, это Камамбер. Если же она крупная и плоская — это Бри. Но в продаже встречаются и компактные головки Бри, что может запутать покупателей.
Вкус и характер
Здесь находятся основные различия, особенно в случае, когда в России их границы часто смазываются.
- Бри: имеет мягкий, сливочный вкус с легкими грибными и дрожжевыми нотками. Это аристократичный сыр, который не обладает резким ароматом и отличается плотной, но мягкой текстурой. Он никогда не течет.
- Камамбер: предлагает более яркий и насыщенный вкус с характерной выраженной ароматикой, которая включает лесные грибы и орехи. В зрелом состоянии он становится кремовым и текучим, часто вытекающим из-под корки при разрезании.
Почему в магазинах почти нет настоящего Камамбера?
Причины кроются в логистике и потребительских предпочтениях.
Таким образом, следующий раз перед выбором в магазине стоит внимательно изучить не только название, но и размер сыра. Знание о характере сыра поможет разобраться, держите ли вы в руках настоящий Камамбер или лишь его аналог. Узнать больше можно на открытом уроке, посвященном сырам с белой плесенью, сообщает Дзен-канал "Школа Сыроделия Алексея Сыровера".
