Запеченные баклажаны с острым соусом и ореховой ноткой
Этот уникальный рецепт позволит вам по-новому взглянуть на уже привычные баклажаны. Их запекают в кожуре, а затем дублируют готовку с аппетитным острым соусом. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, можно не использовать острые добавки в этом случае ореховый соус будет не обязателен. Однако, если хотите добавить остроты, ореховый соус станет отличным дополнением, смягчающим резкость.
Категория: Овощные закуски, Рецепты с баклажанами
Ингредиенты
- 2 баклажана (350-400 г)
- 2 ч. ложки растительного масла (10 г)
- 1/3 ч. ложки соли
Соус для обмазывания
- 40 г острого томатного соуса
- 0,5 ч. ложки крахмала (5 г)
- 1 маленький зубчик чеснока (3-4 г)
- 1/4 ч. ложки соли
Орехово-сметанный соус
- 1/4 стакана грецких орехов (25 г)
- 100 г сметаны
- 1 очень маленький зубчик чеснока (2-3 г)
- 5 г зелени (петрушка, укроп или кинза)
- щепотка соли
Перед началом готовки баклажаны следует хорошенько вымыть и разрезать пополам. Лучше оставить хвостики: за них будет удобно держать баклажаны. При резке хвостики стоит разделить пополам, оставляя часть на каждой половинке. Срез следует смазать растительным маслом и посолить, затем выложить баклажаны срезом вверх на противень.
Запекать при температуре 200C до достижения мягкости около 25-30 минут, чтобы мякоть стала полностью мягкой.
Приготовление соуса
Пока баклажаны в духовке, можно заняться соусом. Соедините острый томатный соус, крахмал и пропущенный через пресс чеснок. При желании добавьте 0,51 столовую ложку масла для более глянцевого эффекта.
Орехово-сметанный соус
За время запекания можно приготовить и орехово-сметанный соус, уменьшив количество ингредиентов в два раза от исходного рецепта.
Продолжение готовки
Достать баклажаны, увеличить температуру до 250C. Удалите мякоть, аккуратно отделяя ее от кожицы, проведя ножом по краям. Затем положите мякоть обратно, при этом срез должен быть вниз. Обмажьте томатным соусом и верните в духовку еще на 5 минут для загустения соуса.
Подача
На тарелку выкладывают холодный ореховый соус, поверх него горячую половинку баклажана и посыпают зеленью.