Этот уникальный рецепт позволит вам по-новому взглянуть на уже привычные баклажаны. Их запекают в кожуре, а затем дублируют готовку с аппетитным острым соусом. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, можно не использовать острые добавки — в этом случае ореховый соус будет не обязателен. Однако, если хотите добавить остроты, ореховый соус станет отличным дополнением, смягчающим резкость.
Категория: Овощные закуски, Рецепты с баклажанами
Ингредиенты
- 2 баклажана (350-400 г)
- 2 ч. ложки растительного масла (10 г)
- 1/3 ч. ложки соли
Соус для обмазывания
- 40 г острого томатного соуса
- 0,5 ч. ложки крахмала (5 г)
- 1 маленький зубчик чеснока (3-4 г)
- 1/4 ч. ложки соли
Орехово-сметанный соус
- 1/4 стакана грецких орехов (25 г)
- 100 г сметаны
- 1 очень маленький зубчик чеснока (2-3 г)
- 5 г зелени (петрушка, укроп или кинза)
- щепотка соли
Перед началом готовки баклажаны следует хорошенько вымыть и разрезать пополам. Лучше оставить хвостики: за них будет удобно держать баклажаны. При резке хвостики стоит разделить пополам, оставляя часть на каждой половинке. Срез следует смазать растительным маслом и посолить, затем выложить баклажаны срезом вверх на противень.
Запекать при температуре 200°C до достижения мягкости — около 25-30 минут, чтобы мякоть стала полностью мягкой.
Приготовление соуса
Пока баклажаны в духовке, можно заняться соусом. Соедините острый томатный соус, крахмал и пропущенный через пресс чеснок. При желании добавьте 0,5–1 столовую ложку масла для более глянцевого эффекта.
Орехово-сметанный соус
За время запекания можно приготовить и орехово-сметанный соус, уменьшив количество ингредиентов в два раза от исходного рецепта.
Продолжение готовки
Достать баклажаны, увеличить температуру до 250°C. Удалите мякоть, аккуратно отделяя ее от кожицы, проведя ножом по краям. Затем положите мякоть обратно, при этом срез должен быть вниз. Обмажьте томатным соусом и верните в духовку еще на 5 минут для загустения соуса.
Подача
На тарелку выкладывают холодный ореховый соус, поверх него горячую половинку баклажана и посыпают зеленью.
