Калорийность молодого картофеля составляет всего 61 ккал на 100 г, и он заслуженно славится богатым составом. Этот овощ изобилует биофлавоноидами, витаминами и минералами, такими как К, С, Е, В5, В6 и А. В сравнении с зимним картофелем, в молодом содержится в три раза больше витамина С, который, к сожалению, разрушается при варке. Однако, несмотря на небольшой уровень жира и холестерина, молодой картофель отличается высоким содержанием клетчатки и органических кислот, способствующих пищеварению.
Польза молодого картофеля
Этот овощ является не только низкокалорийным, но и настоящим кладезем питательных веществ. В 100 г молодого картофеля содержится 2,4 г белка, 0,4 г жира и 12,4 г углеводов, а также мощные антиоксиданты, которые поддерживают здоровье, предотвращают возникновение опухолей и укрепляют сосуды. Калий, содержащийся в картофеле, помогает выводить лишнюю жидкость из организма, что особенно полезно для людей, склонных к отекам.
Кроме того, картофельный сок находит применение в лечении желудочно-кишечных и кожных заболеваний, таких как ожоги. Настой из натертого картофеля рекомендуется прикладывать к поврежденным участкам кожи.
Как приготовить молодой картофель?
Молодой картофель можно готовить различными способами, и каждый из них принесет свой уникальный вкус. Основные правила для его приготовления:
- Очистите овощ и помещайте в кипящую воду.
- Варите в небольшом количестве воды.
- При варке плотно закройте кастрюлю крышкой и солите в зависимости от желаемого результата.
Практическое применение включает некоторые вкусные рецепты: молодой картофель часто отваривают, приправляют маслом и зеленью, или запекают в духовке с мясом и овощами. Для запекания стоит освоить нехитрый процесс: тщательно промытый картофель следует положить на противень, посыпать солью и полить растительным маслом, а затем запекать в разогретой духовке.
Калорийность и советы по употреблению
Любопытно, что калорийность молодого картофеля варьируется в зависимости от способа приготовления. Например, вареный в мундире картофель имеет всего 66 ккал, а запеченный — около 80 ккал. Однако, картофельное пюре либо картофель фри значительно увеличивают калорийность из-за добавления масла и других ингредиентов. Подбирая методы приготовления, можно наслаждаться этим замечательным продуктом, не опасаясь за фигуру.
