Необычные пельмени с тонким ароматом
Пельмени бораки это настоящая находка для гурманов. Эти армянские пельмени выделяются на фоне привычных благодаря оригинальному подходу: фарш для начинки обжаривается до использования, что придаёт блюду особый вкус. Приготовление включает два этапа: сначала пельмени готовятся в бульоне, а затем обжариваются для создания аппетитной корочки, сообщает источник.
Необходимые ингредиенты
- Для теста:
- Пшеничная мука 400 г
- Яйца 2 шт.
- Вода 9 ст. л.
- Соль 1 ч. л.
- Для начинки:
- Мясной фарш 400 г
- Лук 1 головка
- Соль по вкусу
- Зелень по вкусу
- Чёрный молотый перец по вкусу
- Для обжаривания:
- Растительное масло 2 ст. л.
- Для припускания:
- Бульон 1 стакан
Поэтапное приготовление
Начать с теста: просеять муку в глубокой миске, сделать углубление в центре и добавить туда соль, яйца и воду. Замесить крутое тесто, как для обычных пельменей.На следующем этапе тесто нужно отбить о стол, чтобы добиться гладкости и эластичности. После этого накрыть его полотенцем и дать отдохнуть около 30 минут.Для начинки мелко нарезать очищенный лук и обжарить его на разогретом растительном масле в течение трёх минут.Добавить к луку мясной фарш, тщательно перемешать и жарить ещё 10 минут, периодически помешивая. При желании можно прикрыть сковороду крышкой.По завершении обжарки добавить специи, зелень и, при желании, порезанные помидоры. Остудить готовую начинку перед использованием.Раскатать тесто толщиной около 2 мм, нарезать на квадраты размером 5х5 см.Сложить начинку в середину каждого квадрата, соединить два противоположных края и прищипнуть так, чтобы один торец оставался открытым.Выложить пельмени открытой стороной вверх в кастрюлю, залить кипящим бульоном и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и тушить около 10 минут под крышкой, контролируя уровень бульона.После этого аккуратно откинуть пельмени на дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости.В сковороде разогреть растительное масло и обжарить пельмени с обеих сторон до золотистой корочки.Готовые бораки подавать горячими с зеленью, сметаной или аджикой.