Как приготовить восхитительные армянские пельмени бораки
Необычные пельмени с тонким ароматом
Пельмени бораки — это настоящая находка для гурманов. Эти армянские пельмени выделяются на фоне привычных благодаря оригинальному подходу: фарш для начинки обжаривается до использования, что придаёт блюду особый вкус. Приготовление включает два этапа: сначала пельмени готовятся в бульоне, а затем обжариваются для создания аппетитной корочки, сообщает источник.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука – 400 г
Яйца – 2 шт.
Вода – 9 ст. л.
Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
Мясной фарш – 400 г
Лук – 1 головка
Соль – по вкусу
Зелень – по вкусу
Чёрный молотый перец – по вкусу
Для обжаривания:
Растительное масло – 2 ст. л.
Для припускания:
Бульон – 1 стакан
Поэтапное приготовление
Начать с теста: просеять муку в глубокой миске, сделать углубление в центре и добавить туда соль, яйца и воду. Замесить крутое тесто, как для обычных пельменей.
На следующем этапе тесто нужно отбить о стол, чтобы добиться гладкости и эластичности. После этого накрыть его полотенцем и дать отдохнуть около 30 минут.
Для начинки мелко нарезать очищенный лук и обжарить его на разогретом растительном масле в течение трёх минут.
Добавить к луку мясной фарш, тщательно перемешать и жарить ещё 10 минут, периодически помешивая. При желании можно прикрыть сковороду крышкой.
По завершении обжарки добавить специи, зелень и, при желании, порезанные помидоры. Остудить готовую начинку перед использованием.
Раскатать тесто толщиной около 2 мм, нарезать на квадраты размером 5х5 см.
Сложить начинку в середину каждого квадрата, соединить два противоположных края и прищипнуть так, чтобы один торец оставался открытым.
Выложить пельмени открытой стороной вверх в кастрюлю, залить кипящим бульоном и довести до кипения. Затем уменьшить огонь и тушить около 10 минут под крышкой, контролируя уровень бульона.
После этого аккуратно откинуть пельмени на дуршлаг, чтобы удалить излишки жидкости.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить пельмени с обеих сторон до золотистой корочки.
Готовые бораки подавать горячими с зеленью, сметаной или аджикой.
