В Санкт-Петербурге тартар из говядины лишь недавно стал популярным блюдом, доступным в множестве ресторанов. Еще в советские времена к сырому мясу относились с недоверием, но время идет, и гастрономические предпочтения меняются. Теперь тартар — это не просто экзотика, а настоящая классика в меню многих заведений.
Следует отметить, что говядина, представленная в магазинах, проходит строгий ветеринарный контроль. При условии соблюдения всех санитарных норм, употребление свежего мяса в сыром виде абсолютно безопасно. Тем, кто предпочитает еще больше уверенности, рекомендуется замораживать мясо на 72 часа — это не только обеспечит безопасность, но и сохранит насыщенный цвет продукта. Кроме классической вырезки в тартар можно добавить мясо других отрубов, например, пиканью, что придаст блюду дополнительный аромат.
Рецепт тартара из говядины
Приготовление тартар считается несложным процессом, который займет всего 15 минут. Вот необходимые ингредиенты для двух порций:
- 200 г говяжьей вырезки
- 1 красная луковица
- 6 корнишонов
- 1/2 ч.л. сушеного укропа
- 1/2 ч.л. семян горчицы
- 2 ст.л. нерафинированного подсолнечного масла
- черный перец и соль по вкусу
Для начала замочите семена горчицы в кипятке на 10 минут, после чего слейте воду и обсушите их бумагой. Вырезку нарежьте маленькими кубиками толщиной около 0,5 см. Это обеспечит равномерное смешивание ингредиентов и удобство при поедании.
Тартар из говядины в русском исполнении может стать не только вкусной закуской, но и изюминкой вашего стола. Он впечатляет своей свежестью и стилем, открывая новые горизонты в гастрономии, пишет Дзен-канал "Алексей Онегин ? Кулинарный исследователь".
