В преддверии праздников Роспотребнадзор делится важными рекомендациями по хранению любимых блюд, чтобы избежать пищевых отравлений и сохранить их вкус.
Оптимальные сроки для разных блюд
Начальник отдела надзора по гигиене питания Роспотребнадзора по Московской области, Надежда Раева, делает акцент на том, что блюда, оставленные при комнатной температуре, не должны находиться там более 2-3 часов. После этого их обязательно нужно убрать в холодильник.
Для салатов стоит помнить, что даже в холодном виде заправленные версии не стоит хранить дольше 12 часов. Салаты из сырых и вареных овощей без заправки могут оставаться свежими до 18 часов. Однако, как заметила Раева, заправленные салаты из сырых овощей рекомендуется употреблять в течение 6 часов, тогда как заправленные вареные можно хранить до 12 часов.
Хранение горячих блюд и продуктов с долгим сроком хранения
Что касается горячих блюд, их срок годности не превышает 48 часов. Чтобы сохранить их на дольше, Раева советует разделить блюда на порции и заморозить в контейнерах.
Для удачной подготовки к праздникам эксперты рекомендуют заранее закупить продукты с длительным сроком хранения, такие как консервы, бакалея и некремовые сладости. Это поможет избежать спешки перед праздником и обеспечит наличие необходимых ингредиентов. В домашних условиях такие продукты могут храниться 1-2 недели, причем их лучше размещать в прохладном месте.
Условия хранения фруктов и овощей
Надежда Раева также предупреждает, что хранение фруктов в бумажных пакетах помогает замедлить потерю влаги. Однако не стоит забывать о том, что некоторые продукты, такие как яблоки, бананы и лук, выделяют газ этилен, который ускоряет их порчу. Поэтому рекомендуется хранить их отдельно от других продуктов.
Если в ближайшие 2-3 дня не планируется готовить охлажденное мясо, рыбу или птицу, то лучше разделить их на порции и заморозить, что поможет избежать их порчи.
