Научные исследования открыли удивительный сорт муки, который может значительно улучшить состояние кожи и волос. Результаты работы команды ученых Пермского национального исследовательского политехнического университета (ПНИПУ) свидетельствуют о том, что миндальная мука обладает уникальными свойствами благодаря высокому содержанию витамина E и жирных кислот.
Преимущества миндальной муки
По словам Анны Перевощиковой, инженера кафедры «Охрана окружающей среды», обычная белая пшеничная мука не приносит значительной пользы организму, так как в процессе переработки теряются все ключевые нутриенты, оставаясь лишь крахмал. В отличие от нее, миндальная мука сохраняет множество полезных веществ и используется для создания изысканных кондитерских изделий, таких как макаруны.
Методы получения миндальной муки
Существует два способа производства миндальной муки. Первый заключается в измельчении целых орехов до порошкообразного состояния, что позволяет сохранить их натуральное масло. Такой продукт обладает насыщенной текстурой и используется в высококлассной выпечке, в том числе и для макарунов. Антон Белкин, научный сотрудник кафедры «Химия и биотехнология», подчеркивает, что жирные кислоты, такие как омега-3 и олеиновая кислота, легко усваиваются организмом благодаря наличию масла в муке.
Во втором варианте извлекается масло из орехов, а оставшийся жмых перерабатывается в более сухую и грубую муку. Такой продукт чаще встречается в кето-выпечке, где акцент сделан на низком содержании углеводов. Кето-диета помогает организму использовать жиры как главный источник энергии, что может способствовать снижению веса.
Заключение
Таким образом, миндальная мука не только является вкусным ингредиентом, но и ценным источником питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья кожи и волос. Это открытие может произвести настоящий фурор не только в кулинарной сфере, но и в области здоровья.
