Этот пирог радует своим вкусом: нежное, хрустящее тесто и ароматная, пряная начинка создают неповторимую гармонию. Однако, стоит учесть, что для данного количества ингредиентов лучше использовать форму меньшего диаметра, чтобы пирог оказался более толстым и сочным.
Необходимые ингредиенты
- Для теста:
- Мука: 160 г
- Сливочное масло: 100 г
- Ледяная вода: 5 ст. ложек
- Лимонный сок: 1 ч. ложка
- Соль: 1/2 ч. ложки - Для начинки:
- Тыква: 800 г
- Сгущенное молоко: 200 г
- Яйца: 2 шт.
- Молотая корица: 1/2 ч. ложки
- Имбирь, мускатный орех, кардамон: по вкусу
Этапы приготовления
Для начала необходимо тщательно взвесить тыкву она должна весить от 800 до 850 г. Из этого количества получится около 300 г пюре.Сливочное масло необходимо охладить в морозильнике, чтобы его было проще натирать на терке. Рекомендуется использовать сгущенное молоко без растительных жиров.Далее, тыкву следует нарезать на небольшие кусочки и запечь в духовке при температуре 180C на протяжении 45 минут, пока она не станет мягкой.Пока тыква остывает, готовится тесто: муку нужно смешать с холодным натертым маслом и затем добавить ледяную воду с лимонным соком. Замесить тесто, завернуть в пленку и уберечь в холодильнике на 30 минут.Когда тыква остынет, прокрутите ее в блендере до состояния пюре, добавьте сгущенку, яйца и ароматные специи, тщательно перемешайте все компоненты венчиком.Тесто раскатать между двумя листами пергамента, сделать круг на 4 см больше диаметра формы и аккуратно положить его в форму, не забывая наколоть вилкой.Выпекать тесто в духовке при 180C около 15 минут, затем вылить начинку и снова поставить в духовку. Пирог готовится около 40 минут: начинка должна стать плотной, а края теста золотистыми.Пирог охладить и подать на стол, по желанию украсив его оставшимися обрезками теста.