Яркое и витаминное варенье из шиповника
Дождливые выходные идеально подходят для кулинарных экспериментов на кухне, и сегодня на повестке дня восхитительное варенье из шиповника. Этот рецепт придаёт варенью текстуру, похожую на мармелад, благодаря добавлению яблок и лимона. Некоторые гурманы даже добавляют апельсин, но этот вариант заслуживает отдельного рассмотрения.
Ингредиенты для сладкого угощения
- 2 кг ягод шиповника
- 2 крупных зеленых яблока
- Цедра и сок 2 лимонов
- 6 стаканов воды
- 4 стакана сахара
- 1/2 чайной ложки сливочного масла
Подготовка шиповника: первый шаг к успеху
Приготовление начнётся с обработки шиповника. Важно тщательно удалить плодоножки и разрезать каждую ягодку пополам, избавляясь от семян, которые могут испортить варенье. Чистые ягоды обязательно промываются, чтобы устранить все нежелательные остатки.
Затем нужно заняться яблоками, сняв с них кожуру и удалив сердцевину. Они прекрасно подойдут для обеспечения нужной консистенции варенья благодаря содержащемуся в них пектину.
Тайна приготовления
Подготовленные шиповник и натертые яблоки следует поместить в кастрюлю с водой, добавив туда же выжатый сок и цедру лимона. Кожуру и сердцевины яблок можно поместить в марлевый мешок и тоже добавить в кастрюлю это улучшит текстуру варенья благодаря выделяемому пектину.
После того, как смесь закипела, её необходимо варить на среднем огне около 30 минут. Затем следует удалить мешочек с остатками яблок и аккуратно отжать его, чтобы получить драгоценный пектиновый сок. Этот сок возвращают в кастрюлю.
Добавляется сахар, варенье снова доводится до кипения. В процессе можно добавить сливочное масло это поможет уменьшить образование пены. Важно следить за консистенцией, периодически проверяя её на охлажденной тарелке.
Когда варенье достигнет желаемой густоты, его можно разлить по стерилизованным банкам и закатать. Такое варенье не только прекрасно хранится, но и станет настоящим наслаждением в холодные зимние дни. А сразу после остывания его можно смело пробовать!