Вкусный рататуй по-провански: рецепт с овощами
20 мая 2026, 11:07
Ингредиенты
- 5 помидоров
- 2 баклажана
- 1 кабачок
- 1 сладкий перец
- 1 головка лука
- 1 банка консервированных черри
- 2 зубчика чеснока
- Фенхель по вкусу
- Розмарин по вкусу
- Базилик по вкусу
- Петрушка по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Оливковое масло по вкусу
Приготовление
Начать с нарезки сладкого перца небольшими кубиками. Луковицу и небольшой кусочек фенхеля мелко порезать. В сковороде на оливковом масле обжарить лук с фенхелем до мягкости, затем добавить нарезанный перец. Готовить, помешивая, около 5-7 минут.Бланшировать 3 помидора, сделав на них крестообразные надрезы, залить кипятком на 3 минуты, затем снять кожицу и вырезать плодоножки. Нарезать помидоры и добавить их в сковороду вместе с половиной банки консервированных черри, включая жидкость. Тушить на маленьком огне 15 минут, приправив солью, перцем и добавив измельченный базилик и розмарин.Пока соус тушится, нарезать кружками оставшиеся баклажаны, помидоры и кабачок. Выложить половину томатного соуса на дно формы для запекания, сверху аккуратно разложить овощи, чередуя их.Зелень петрушки и зубчик чеснока мелко нарезать и посыпать сверху. Сбрызнуть оливковым маслом, накрыть форму фольгой и запекать около часа при 200 градусах: 40-45 минут под фольгой, затем снять ее для подрумянивания рататуя.Готовый рататуй подавать с оставшимся томатным соусом.