Эксперты «Винного гида России» обнаружили лучшие образцы оранжевых вин.
Исторический контекст и методы производства
Термин «оранж» стал широко использоваться в международной винной торговле за последние десять лет. В то время как сам метод изготовления вин известен уже несколько тысячелетий. Он характеризуется простотой: белый виноград помещается в глиняную амфору, часто вместе с гребнями, затем амфора закупоривается и зарывается в землю. Спустя месяц-два, вино готово к употреблению. Этот процесс иногда называют «ленивым методом виноделия», что, впрочем, не учитывает сложности в уходе за амфорой.
Наиболее традиционные методы сохранились в Закавказье. В ГОСТ СССР 720884, действовавшем четыре десятилетия назад, входили вина, произведенные при помощи специальных приемов, которые придавали вину уникальные органолептические свойства. Специальные приемы включали использование настоя сока белых сортов и брожение «на мезге», что в основном считается характерным для красных вин.
В XXI веке винодельни по всему миру вновь открыли этот старинный метод производства, относя его к самым аутентичным традициям античного виноделия. В 2020 году под эгидой OIV был введен термин «белое вино с мацерацией», который стал актуален для международного сообщества и закрепил требования к производству этого типа вина.
В России оранжевые вина стали популяризироваться в последние годы, с экспериментами малых винодельческих хозяйств, которые начали использовать амфоры и другие емкости для мацерации. Оценка OIV показывает, что доля белых вин с мацерацией выросла более чем в три раза за последние пять лет, и в России эта тенденция наблюдается особенно ярко.
Ключевые находки и дегустация
Исследования подтвердили, что вина, изготовленные из белого винограда с мацерацией, воспринимаются дегустаторами лучше, если информация о их типе предварительно сообщается. На дегустации, где оранжевое вино подавалось под видом обычного белого, цвет и вкус иногда воспринимались как недостатки. Необходимость прозрачной информации о типе вина и введение новых стандартов стали актуальными.
Дегустационной комиссией руководил известный итальянский специалист по оранжевым винам Франческо Чирелли, который положительно оценил российские образцы, особенно вино из Цитронного Магарача.
Лидеры исследования: лучшие образцы
Шато Тамань. Натюр. Сухое.
Алкоголь: 12–14%. Год урожая: 2024. Сорт винограда: Цитронный Магарача. Краснодарский край.
Вино яркого лимонного цвета, с ароматами спелого персика и нектарина, цитрусовых цукатов. Вкус свежий с живой кислотностью и изящной структурой.
Эльпа. Сухое.
Алкоголь: 11,8 +/- 1%. Год урожая: 2024. Сорт винограда: Траминер розовый. Московская область.
Бледно-янтарное вино с ароматами чайной розы и сладких фруктов, приятно сбалансированное.
Мысхако. Оранжевое из белого. Сухое.
Алкоголь: 13,2%. Год урожая: 2024. Сорт винограда: Гевюрцтраминер, Мускат белый, Мускат желтый. Краснодарский край.
Насыщенное золотистое вино с ароматами личи и сухофруктов, идеально подходит к тыквенным ризотто и запеченным овощам.
Ценовой диапазон оранжевых вин оказался весьма варьируемым: минимальная цена одного из оценённых образцов составила всего 450 рублей, произведённого винодельней «Алвиса» в Дагестане. Полный список лучших российских вин доступен на сайте Роскачества.
Помните, что чрезмерное употребление алкогольных напитков может нанести вред здоровью. Этот материал не предназначен для лиц младше 18 лет.
