Ароматная и нежная маринованная рыба — это идеальная закуска для любого стола. Простой и доступный рецепт с использованием горбуши позволит забыть о магазинных аналогах и наслаждаться великолепным вкусом домашнего блюда, пишет источник.
Подготовка рыбы
Горбуша — один из самых доступных видов красной рыбы. Для начала её следует немного разморозить, чтобы облегчить процесс разделки. Рыбу необходимо почистить от внутренних органических остатков, удалить все пленки и плавники, затем хорошенько промыть. После этого стейки нарезаются толщиной до одного сантиметра из расчета на 1 кг рыбы. Рекомендуется выбирать более крупные тушки, так как они мягче и сочнее, что значительно влияет на конечный результат.
Приготовление рассола
Для мариновки потребуется следующий набор ингредиентов:
- 1 литр воды
- 1 гвоздика
- 10 черного перца горошком
- 5 душистого перца
- 2 столовые ложки крупной соли без йода
- 2 столовые ложки сахара
- 2 лавровых листа
Все ингредиенты помещаются в кастрюлю с водой. На среднем огне довести до кипения, помешивая, чтобы соль и сахар растворились. После минуты варки, кастрюлю необходимо убрать с плиты и остудить до комнатной температуры.
Маринование
Подготовленные стейки перекладываются в форму и заливаются остывшим рассолом так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Чтобы рыба не всплывала, сверху помещается тяжелый груз. Накрыть крышкой и оставить на сутки в холодильнике.
После мариновки рыбу необходимо извлечь из рассола и хранить в контейнере без жидкости. Идеально подходит для бутербродов, сбрызнутых лимонным соком. Такой вариант закуски точно придется по вкусу всем.
Приятного аппетита!
