Специалисты Кубанского государственного университета разработали новую методику, которая позволяет с высокой точностью определить географическое происхождение и качество вин. Результаты работы, о которых сообщил ТАСС, демонстрируют, что с помощью анализа "элементного отпечатка" напитка можно убедительно установить его подлинность.
Как работает методика?
Метод основан на анализе уникального профиля содержания различных химических элементов, которые виноградная лоза поглощает из местной почвы. Для этого используется современный сверхчувствительный масс-спектрометр. Элементы в составе вина формируют своеобразный отпечаток, который позволяет выявить его происхождение.
Данные и точность
Учёные применили методы многомерного анализа и искусственного интеллекта для создания обширной базы данных элементных профилей винодельческих регионов. Разработанное приложение имеет точность более 95% и в состоянии как подтвердить, так и опровергнуть претензии производителей относительно происхождения их продукции.
Польза для винодельческого рынка
Новая система станет эффективным инструментом в борьбе с контрафактной продукцией. Она поможет защитить бренды виноделов и повысит доверие потребителей к отечественным винам. Эксперты уверены, что внедрение метода окажет положительное влияние на рынок и улучшит имидж российской винодельческой отрасли.
