Иль флоттант, возможно, не звучит знакомо, но этот французский десерт стоит попробовать хотя бы раз. Оживляя детские воспоминания, когда него одно из любимых лакомств восхваляли, не стоит упускать шанс насладиться вкусом легкого облачка безе на заварном креме.
Временами, когда волшебство детства накрывает с головой, даже необычные воспоминания способны вернуть в беззаботный прошлое. В частности, это происходит с данными о поездках в соседнюю Францию, где, кажется, каждый второй кафе предлагал этот изысканный десерт. Упоминание о Иль флоттант сразу вызывает апетитные ассоциации с легкостью и воздушностью — идеальное сочетание простых ингредиентов, как заварной крем и безе, чтобы порадовать любого сладкоежку.
Ингредиенты для приготовления Иль флоттант
Чтобы создать этот десерт, понадобятся следующие продукты:
- 500 мл нежирного молока (1%)
- 6 яичных желтков
- 75 г сахарного песка
- 1 стручок ванили
Для легких “островков”:
- 6 яичных белков
- 100 г сахарного песка
Из этих ингредиентов получится 6 роскошных порций.
Приготовление заварного крема
Перед тем, как начать, стоит подготовить все необходимое. Разделите яйца на желтки и белки — главное, чтобы в белки не попала ни одна капля желтка. Затем при помощи острого ножа извлеките семена из стручка ванили и добавьте их в подогретое до кипения молоко. Оставив на 10 минут, отделите жидкость через сито.
Далее, в чаше миксера, взбейте желтки с сахаром, добавив настоянное молоко. Поставьте на медленный огонь и не забывайте мешать, чтобы избежать пригорания. Как только масса достигнет 83° C, крем готов. Процедите его, охладите и ставьте в холодильник.
Создание легких островков
Теперь настала очередь заняться безе. Перед тем, как начать, убедитесь, что белки комнатной температуры. Взбивайте белки, постепенно добавляя сахар, пока не получите жесткие пики. Разложите массу по формочкам и выпекайте при 180° C в течение 3 минут. Остудив островки, можно переходить к оформлению.
Чтобы сделать десерт идеальным, можно украсить его карамелью, миндальными лепестками или шоколадом — проявите свою фантазию! Импровизируя с украшениями, вы подарите этому классическому лакомству новый облик и вкус.
