Ингредиенты:
- Картофель - 10 штук
- Сливки - 150 мл
- Сливочное масло - 80 г
- Соль - 20 г
- Лук - 3 штуки
- Подсолнечное масло - 30 мл
- Шампиньоны - 1 кг
Приготовление картофельного пюре
Сначала нужно очистить картофель от кожицы. После этого картошку следует нарезать на кусочки одинакового размера, чтобы она сварилась равномерно. Рекомендуется нарезать картофель полукруглыми частями толщиной 1–2 см. Убедитесь, что вся нарезанная картошка помещается в кастрюлю с достаточным количеством воды — на два пальца выше уровня картофеля.
После того как все кусочки окажутся в кастрюле, добавьте щепотки соли и налейте воду. Включите плиту на максимальную мощность и закройте кастрюлю крышкой, оставив её приоткрытой для выхода пара. Варите картошку от часа до полутора часов, проверяя её готовность каждые 10 минут.
Обжарка грибов и лука
Пока картофель варится, подготовьте грибы. Не следует их мыть слишком обильно, чтобы они не впитали воду и не изменили консистенцию. Если грибы крупные, разрежьте их пополам. Лук нарежьте полукольцами толщиной 3–5 мм.
Разогрейте сковороду и налейте подсолнечное масло. Когда сковорода нагреется, добавьте лук и обжаривайте его 3–4 минуты до прозрачности. Затем выложите грибы и продолжайте обжаривать смесь около 15–20 минут, периодически помешивая, пока грибы не снизятся в размере и не покроются золотистой корочкой.
Финальная сборка
Когда картофель готов, слейте с него воду и добавьте сливочное масло. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы масло растаяло. Затем добавьте сливки и тщательно разомните картошку до однородной массы. Процесс может занять 5–7 минут — лучше использовать толкушку, чтобы избежать излишней жидкости.
При подаче посыпьте порции пюре жареными грибами и луком. Можно также смешать их вместе, однако не всем нравятся грибы. Это пюре идеально дополнит любое основное блюдо и станет настоящим кулинарным наслаждением, пишет Дзен-канал "Еда.ру".
