Суп-пюре из кабачков — это не просто блюдо, а настоящий кулинарный шедевр с мягким и шелковистым вкусом. Идеальное для жарких летних дней, это яство готовится быстро и является отличной находкой для тех, кто ищет что-то легкое и сытное. В его основе — молодые кабачки и нежный сливочный сыр, а для плотности можно добавить рыбу, например, лосося, или же курицу, с салатом или хрустящими сухариками.
Такой суп по свойствам настоящая находка: благодаря сливочному сыру вкус кабачков становится практически незаметным, благодаря чему блюдо понравится даже тем, кто не является поклоном этого овоща. Он подается как горячим, так и холодным, идеально освежая в летнюю жару. Итак, давайте готовить!
Ингредиенты
- Кабачки — 700 г
- Лук репчатый — 150 г
- Картофель — 200 г
- Лосось — 300 г
- Плавленый сыр — 200 г
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Приготовление
1. Кабачки необходимо хорошо промыть и очистить от кожуры, после чего нарезать их произвольными кусочками. Картофель также чистится и нарезается мелкими кубиками, а лук — тонкими полукольцами.
2. Кусочки лосося заливаются литром холодной воды, доводятся до кипения. Примерно через 10 минут, когда рыба будет готова, ее следует аккуратно достать и оставить под крышкой, чтобы сохранить тепло.
3. В рыбный бульон кладем нарезанные лук, картофель и кабачки, варим все вместе около 15 минут до полной готовности всех ингредиентов.
4. Перед тем как превращать суп в пюре блендером, рекомендуется отлить около двух стаканов бульона, иначе блюдо может оказаться слишком жидким. Затем все перемешивается до однородной массы. В самом конце добавляем плавленый сыр (если используются плавленые сырки, их надо предварительно нарезать) и прогреваем до полного растворения сыра.
5. Отварную рыбу разбираем на кусочки, удаляем косточки и вновь возвращаем в суп. Блюдо готово к подаче!
Приятного аппетита!
