Заготовка сока на зиму может стать не только полезной привычкой, но и настоящим кулинарным искусством. В этом рецепте мы предлагаем познакомиться с удивительным сочетанием тыквы и персика, которое порадует своим насыщенным вкусом и густотой. А количество сахара вы всегда можете регулировать по своему желанию.
Ингредиенты:
- 2 кг очищенной мускатной тыквы, нарезанной кубиками
- 500 г персиков, очищенных от кожуры и косточек
- 1 стакан сахара (150-200 г - по вкусу)
- 1 ч. л. лимонной кислоты
- 3,5 л воды
Приготовление:
Начать следует с того, что тыкву нужно залить водой и довести до кипения. Затем варить ее на медленном огне в течение 30 минут. Когда тыква станет мягкой, это идеальный момент для пюрирования с использованием погружного блендера — вы быстро получите однородное пюре.
После этого добавляем сахар, вновь доводим до кипения и готовим ещё 5 минут. Затем добавляем подготовленные персики и варим их при легком кипении в течение 5-7 минут, снова используя блендер для получения гладкой текстуры.
Когда пюре готово, нужно прокипятить его еще раз, добавив лимонную кислоту и оставив на плите еще на 2-3 минуты. Готовый сок разливают кипящим в стерильные банки и закрывают заранее простерилизованными крышками. Затем остается только перевернуть банки и дождаться остывания, после чего их можно убрать на хранение в прохладное и темное место, пишет источник.
