Крыжовник — это удивительная ягода, к тому же недооцененная во многих кулинарных традициях. Этот сезонный дар природы богат витаминами и полезными веществами, но его редко можно увидеть в выпечке.
Сегодня предлагаем вам оригинальный рецепт пирога, в который можно добавить как свежий, так и замороженный крыжовник, что делает его поистине универсальным.
Идеальное сочетание теста
Наш пирог состоит из двух видов теста: внизу у нас бисквитная основа, а сверху — песочная крошка. Это придаст выпечке интересную текстуру и вкус.
Ингредиенты для бисквитного теста
- 1,5 стакана муки
- 1 пакетик разрыхлителя
- 1 пакетик ванильного сахара
- 2 столовые ложки крахмала
- 4 яйца
- 200 г сливочного масла или маргарина
Ингредиенты для песочного теста
- 1 стакан муки
- 100 г сливочного масла
- 2 столовые ложки сахара
- Цедра лимона по вкусу
Для приготовления бисквитного теста первым делом следует разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Затем яйца взбивают с сахаром и щепоткой соли до получения светлой и пышной массы.
Смешивают просеянную муку, крахмал и разрыхлитель, и добавляют их постепенно к взбитым яйцам, аккуратно перемешивая в направлении сверху вниз. В конце вводят размягченное масло и ванильный сахар.
Получившееся тесто выкладывают в смазанную маслом форму, формируя бортики.
Для песочного теста нужно быстро растереть муку с охлажденным маслом и сахаром до состояния мелкой крошки, в конце добавляя лимонную цедру.
Следующий шаг — выложить промытые и обсушенные крыжовники на бисквитное тесто. Замороженные ягоды предварительно стоит разморозить. Их кислинка прекрасно дополнит сладость теста.
По завершении, сверху посыпают песочной крошкой. Пирог выпекается в разогретой духовке в течение 40-45 минут, пока не приобретет золотистый цвет, сообщает источник.
