Капустные шницели – это простой и вкусный способ порадовать себя и близких. Приготовление этого блюда не займет много времени и порадует даже самых взыскательных гурманов.
Подготовка капусты
Для начала необходимо взять свежий кочан капусты. Вместо того чтобы снимать кочерыжку и аккуратно отделять листья, можно сделать несколько разрезов вокруг кочерыжки, что значительно упростит задачу. Листья отрываются по одной – даже если они порвутся, не стоит переживать: это только добавит уникальности вашему блюду.
После того как листья отделены, нужно обрезать утолщения, чтобы сделать их более мягкими и приятными на вкус. Капустные листья следует складывать в кастрюлю с подсоленной водой и ставить на небольшой огонь. Как только вода закипит, листья начнут погружаться в воду, становясь более податливыми. Бланшировать их нужно до полуготовности, чтобы не переварить. Затем важно охладить их под струей холодной воды и дать стечь излишкам жидкости.
Формируем шницели
На чистой доске капустные листья слегка прокатываются молоточком, после чего придаются форме конвертиков. Если остались мелкие кусочки, их можно добавить внутрь – это не только добавит вкуса, но и сделает шницели более интересными.
Для панировки понадобятся:
- Несколько столовых ложек пшеничной муки;
- Панировочные сухари;
- Два яйца с небольшим количеством молока — это станет идеальной основой для льезона.
Конвертики обваливаются в муке, затем в льезоне и в панировочных сухарях. Это сочетание делает корочку особенно хрустящей и аппетитной.
Обжарка и подача
Обжаривайте шницели на разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Как только первая партия готова, переместите ее на сервировочное блюдо и приготовьте следующую партию. Это блюдо станет отличным вариантом как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Капустные шницели получаются вкусными и сытными, что делает их идеальным дополнением к любому ужину. Приятного аппетита!
