Вкусный постный салат с фасолью за считанные минуты

16 марта 2026, 15:09

Постный салат с фасолью можно легко и быстро приготовить, особенно если под рукой есть заранее сделанные гренки из чиабатты. Готовьте их заранее и храните в сухом месте, например, в закрытой банке — так они сохранят свою хрусткость на протяжении 2-3 дней. Подготовить остальные ингредиенты не составит труда: просто нарежьте лук и сельдерей, а фасоль в банке хорошо промойте, чтобы избавить её от крахмалистой жидкости. Это придаст салату легкость и хрусткость.

Необходимые ингредиенты

1 банка (400 г) красной фасоли
1 банка (400 г) белой фасоли
половина постной чиабатты
1 сладкая красная луковица (предпочтительно крымская)
4–5 черешков сельдерея с зелеными листочками
2 зубчика чеснока
100 мл растительного масла
1 ст. л. красного винного уксуса
свежемолотый черный перец
соль по вкусу

Пошаговая инструкция

Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте чеснок — очистите его и раздавите, затем смешайте его с солью и растительным маслом в блендере до получения однородной массы.

Чиабатту порвите на небольшие кусочки. На противень уложите бумагу для выпечки, полейте ее половиной чесночного масла и поместите в духовку. Запекайте до золотистого цвета, после чего дайте гренкам остыть.

Мелко нарежьте сельдерей вместе с листочками, а лук очистите и нарежьте на полуперья. Посолите лук и сбрызните уксусом.

Фасоль откиньте на дуршлаг и при желании промойте. Смешайте фасоль с луком, сельдереем и остатками чесночного масла, приправьте черным перцем.

Разложите салат по тарелкам, сверху выложите гренки, еще поперчите и подавайте к столу.

Полезные советы

Остатки жидкости от фасоли (так называемую «аквафабу») можно использовать для приготовления постного майонеза, смешав её с сахаром, солью и лимонным соком, а затем взбивая с растительным маслом.

Также в салат можно добавить свежие огурцы, пряную зелень или морковь по-корейски, нарезанную соломкой.

Источник: ГАСТРОНОМ.РУ